XXI gadsimta pārtika. Suši vēsture

Sushi jau pastāv jau vairāk nekā gadu tūkstotī. Daudzi uzskata, ka tas ir japāņu ēdiens, bet patiesībā pirmais pieminējums attiecas uz Ķīnas vēsturi. Tas nebija pat ēdiens, bet gan veids, kā saglabāt pārtiku. Zivis tika ievietotas rīsu sastāvā un sāka fermentēt, kas ļāva to uzturēt ēdamam vismaz kādu laiku.


Šī metode ir izplatījusies visā Ķīnā un jau VII gadsimtā ieradās Japānā, kur viņi pārtrauca rīsu izmetšanu un sāka to izmantot ar zivīm.

Suši pirmie piemēri attiecas uz Ķīnas vēsturi.

XVII gs. Sākumā tika nolemts pārdot suši kopā ar rīsu etiķa vīnu, kas ļāva viņiem ēst uzreiz un negaidīt vairākus mēnešus.


17. gadsimta beigās, augot rīsu ražošanai, no tā pagatavoja rīsu etiķi, ko sāka pievienot rīsiem, lai piešķirtu pikantu skābu garšu, un zivis un jūras veltes ar šādiem rīsiem sāka pasniegt neapstrādātas.


Sākumā bija īpašas koka formas rīsu presēšanai, bet suši mūsdienīgā formā parādījās ne tik sen - XIX gadsimtā, un tas notika Edo pilsētā, kā tad tika izsaukts Tokija.

Ātrā zemes izplatība Japānā veicināja Kanto zemestrīci.

XIX gs. Sākumā pavārs Hanaya Yohei veica lielas izmaiņas suši ražošanā un piegādē. Viņš nolēma neizmantot zivis rīsu sastāvā, bet vienkārši ievietot zivju gabalu uz gareniem apmetuma rīsiem. Kopš tā laika suši ir bijis mazliet ātrs ēdiens un ļoti ātri ieguva popularitāti.


Ātrā zemes izplatība Japānā veicināja Kanto zemestrīci, kas notika 1923. gada 1. septembrī.

Šefpavārs Hanaya Yohei lielā mērā mainīja suši ražošanu un piegādi

Pēc Otrā pasaules kara, kad Japāna piedzīvoja smagus laikus, porciju lielums bija stingri standartizēts, un suši meistars, neatkarīgi no tā, kur viņš strādā, Tokijā, Osaka vai Kioto, bija gatavojis desmit nigiri no viena tējas neapstrādāta rīsu. suši un viens suši roll.

Ar rīsu ražošanas pieaugumu no viņa sāka gatavot rīsu etiķi

Laika gaitā suši izplatījās visā pasaulē. Tas arī veicināja informētības veicināšanu par jūras veltēm. Eiropas iedzīvotāji ātri pieņēma interesantu zivju gatavošanas metodi. Un, protams, reklāmai kinoteātrī ir liela nozīme suši izplatīšanā.

Suši īpatnība ir tāda, ka pietiek ar izpratni par to sagatavošanas principu, un tad jūs varat izmantot savu iztēli un atjautību, izgudrojot savas gardas receptes un eksperimentējot ar sastāvdaļām. Arī suši gatavošanā izmanto ingveru. Tāpat kā wasabi, ingvers aizsargā pret skorbolu, novērš zobu bojāšanos un saglabā zivis svaigas uz ilgu laiku, dod labumu gremošanai un pat lieto kā pretlīdzekli.

Rietumu ietekme ir radījusi daudzas zemes formas un šķirnes. Ne tik bieži jebkuras konkrētas kultūras paaudze iegūst ne tikai globālu popularitāti, bet arī zināmu ietekmi uz citu tautu kultūru. Pieprasījums pēc suši nepārtraukti pieaug, un tas, šķiet, turpina pieaugt.

Avoti
  1. //www.wikikitchen.ru/articles/historyofsushi/
  2. //pampushok.ru/356-istoriya-vozniknoveniya-sushi.html

Skatiet videoklipu: Why write? Penmanship for the 21st Century. Jake Weidmann. TEDxMileHigh (Novembris 2019).

Loading...

Populārākas Kategorijas